Registracija Prijava preko FB
Sir sa dodatkom voća (foto: Milica Lukić)
Sir sa dodatkom voća (foto: Milica Lukić)
25.02.2018, 09:30

Kolači i torte od sira!

č: | fb:

U kućama gostoljubljivih Valjevaca, u domaćem siru se uživa i on se jede često, tačnije uz svaki obrok. Ovaj poznati sir iz Gornje Bukovice, poznati je sastojak mnogih tradicionalnih specijaliteta poput domaće pite, proje i gibanice.

 

Naša sagovornica, Ljiljana Janjić, ne samo da pravi odličan domaći sir, nego i kombinuje neobične ukuse i pravi kolače i torte od sira.

 

- Sasvim slučajno sam počela ovim poslom da se bavim. Oduvek sam volela da kombinujem različite ukuse hrane. Onda sam mojim ukućanima napravila sir od kravljeg mleka sa pečenim susamom i svi su bili oduševljeni. Potom sam nastavila da istražujem i pravim neke nove specijalitete - ističe naša sagovornica i dodaje da se već skoro dvadeset godina bavi ovim poslom i da ga nikada ne bi menjala.

 

Gornja Bukovica je selo nadomak Valjeva gde se meštani pretežno bave voćarstvom i ratarstvom. Selo je dobilo ime po drvetu bukva, koje je i danas najčešće šumsko drvo u ovom selu. U selu se nalazi crkva Svetog Nikole.

  

- Na mojoj tezgi imam lisnati i rolovani sir, neslani i kuvani sir, stari punomasni i polumasni sir, sir sa belim tartufima, sa pršutom, pečenim susamom, orasima, peršunom i povrćem. Imam i kačkavalj, kajmak sa pavlakom i bez pavlake, švapski sir, sir "Pljevaljski" i "Kolašinski" po recepturi. Tu si i slane torte od sira sa spanaćem, listinom, zeljem, čvarcima i suhomesnatim proizvodima - objašnjava Ljiljana koja se trudi da bogatom ponudom na svojoj tezgi zadovolji ukuse i najprobirljivijih kupaca. 

Sir

Sir (Foto: Milica Lukić)

Tako su se nizali njeni specijaliteti. Ova vredna domaćica upotpunila je proizvodni asortiman i slatkim programom, odnosno slatkim sirom pod nazivom "Jaffa sir", "Raffaello sir", sir sa čokoladom i plazmom, sa svežom borovnicom, višnjama, brusnicom i dinjom.

 

Naša sagovornica nam otkriva da za pravljenje "Raffaello" sira kombinuje kuvani sir sa slatkom pavlakom, kokosom, pečenim lešnikom i bademom. Za „"affa" sir upotrebljava kuvani sir sa rendanom pomorandžom i limunom, pa na kraju sve prelije crnom mlečnom čokoladom.

 

Recept za ove ukusne poslastice ljubomorno čuva. Sa velikom pažnjom svakoj mušteriji prvo dozvoli da proba sir pre nego što ga kupi. Pa kome se svidi koji ukus neka se za njega i odluči, dodaje kroz smeh.

Ljiljana Janjić

Ljiljana Janjić (Foto: Milica Lukić)

 

"Moje sireve uglavnom kupuju ljudi koji znaju njegove kvalitete i koji su ga već jeli. Kupuje se i na sajmovima hrane i pića. Polako ljudi shvataju da i kod nas može da zaživi ova proizvodnja, a ne samo u inostranim zemljama", priča Ljiljana.

 

Ona sir pravi isključivo na tradicionalan način, odnosno prirodno i bez dodavanja veštačkih boja i konzervansa. Iz tog razloga, naša sagovornica koristi i himalajsku so, jer je pogodna za dijabetičare. Specijaliteti poput njenih se na drugim tezgama i pijacama ne mogu pronaći, što našu sagovornicu izdvaja na prvom mestu.

 

- Na prošlogodišnjem festivalu sira u Beogradu, dobila sam nagradu za najbolju inovaciju za lisnati sir, odnosno za srpsku Mocarelu sa smokvom i suvom šljivom. Tu je i nagrada na 12. Sajmu etno hrane i pića za stari masni sir – kaže Ljiljana Janjić na kraju razgovora.

 

Aktuelno

Grad (foto: Đorđe Đoković)
Razgovor sa dr Snežanom Marjanović Pre 8 sati 41 minuta

Sve više pacijenata sa post kovid sindromom

Poslednjih godinu i po dana specifičnost rada psihijatrijske službe ogleda se i u povećanom broju pacijenata sa post kovid sindromom. "Mladi ljudi su teže podneli izolacuiju i neizvesnost, dok su...  · 1 komentar

Bazen SC Mionica u Sankoviću (foto: www.mionica.rs)
Odlukom predsednika Opštine Pre 1 dan 7 sati

Besplatan ulaz na bazen za mioničke penzionere

Besplatan ulaz, uz penzionersku karticu, na bazene Sportskog centra Mionica imaće 2.730 mioničkih penzionera. Predsednik opštine Boban Janković kaže da je jedno od obećanja mioničke vlasti bilo...  · 2 komentara

Trg Živojina Mišića  (foto: Đorđe Đoković)
Podaci Zavoda za javno zdravlje Pre 1 dan 4 sati

U Valjevu dvoje, u Ubu četvoro novozaraženih

U Valjevu je evidentirano dvoje novopozitivnih, u Ubu još četvoro, dok u ostalim opštinama Kolubarskog okruga nije bilo novozaraženih. Hospitalizovano je tri kovid pacijenata. Testirano je 90 na...  · 2 komentara

Nagrađeni učenici. profesori i psiholog (foto: Đorđe Đoković)
Na Republičkoj smotri naučno-istraživačkih radova Pre 1 dan 9 sati

Valjevski gimnazijalci osvojili devet nagrada

Učenici Valjevske gimnazije ostvarili su izuzetne rezultate na Republičkoj smotri naučno-istraživačkih radova talentovanih učenika. Od 13 gimnazijalaca, koji su se plasirali na Republičko...  · 3 komentara